Pasión por la cocina

Archive for octubre 2011

 

Ingredientes:

  • 1Kg de maciza de res en trozos
  • 2 Papas
  • 2 Calabazas
  • 1 Elote
  • 3 Zanahorias
  • 2 Chayotes
  • 10 Ejotes.
  • 100 grs de Chile Güajillo
  • 1 ½ Cebollas
  • 2 Ajos
  • Sal al gusto
  • Epazote al gusto.

 

Preparación:

  1. Coce la carne de res y el elote con agua ½ cebolla, 1 ajo  y sal. (Antes de cocer el elote córtalo en 4 partes iguales)
  2. Corta la verdura en rodajas de 1cm de ancho para posteriormente pre-cocerlas con agua.
  3. Mientras tu carne y tus verduras se cocen retira las semillas y las venas de los chiles (no importa si se te rompen), posteriormente ponlos en agua muy caliente y déjalos reposar hasta que estén suaves.
  4. Ahora licúalos con la cuarta parte de una cebolla y un ajo.
  5. Una vez que la verdura está pre-cocida, viértela con todo y el agua en la olla donde se coció la carne y no apagues el fuego para que terminé de cocerse ahí, por ultimo agrega la salsa de güajillo, sal al gusto y epazote, deja hervir hasta que la carne, la verdura y el chile estén en su punto.

 

Tips:

  • Sirve en platos de barro.
  • Acompaña con cebollas y limón.
  • Puedes sustituir la carne de res por cerdo o pollo.